[注] 小麦のグルテンには，セリアック病 (celiac disease, CD)を引き起こすエピトープが含まれている．

[出典] REVIEW "Current Status and Perspectives on the Application of CRISPR/Cas9 Gene-Editing System to Develop a Low-Gluten, Non-Transgenic Wheat Variety" Verma AK [..] Catasso C. Foods. 2021-10-02. https:// doi.org/10.3390/foods10102351

　Polytechnic University of Marche (イタリア)を主とする研究グループが，関連論文をレビューし，複雑な6倍体の小麦ゲノムを編集するために，CRISPR/Cas9システムが継続的に改良され，低免疫原性小麦品種もいくつか報告されているが，CRISPR/Cas9を"セリアックセーフな小麦へのツール ("tool to celiac safe wheat") として確立するには，さらなる研究が必要であると結論した．